在家就能DIY輕鬆快速喝到冷萃咖啡！具真空抽吸技術萃取的 THERMOS 膳魔師「冷萃咖啡機」開箱使用分享

最近熱浪來襲溫度節節攀升，北市飆破 38 度，新北三峽更破 39 度，這時真的很需要一杯沁涼消暑的飲品來為身體降降溫啊！而喜歡喝咖啡的朋友，如果要在家享用到冰咖啡的話，往往需要以 Espresso 或是美式黑咖啡，在製作完成後加上冰塊才能達成。不過往往這樣製作冰咖啡的方式很難喝到咖啡風味的層次感，而以「冷萃」製作的方式則是可以喝得到咖啡風味的層次感，因此深獲在乎咖啡風味的咖啡愛好者青睞！

 

 

不過問題來了，過去製作冷萃咖啡的方式相當費時，無論是以專屬的咖啡浸泡包或是咖啡粉，都需低溫浸泡 10 多小時，如果是前一天沒有備好隔天就無法享用。而咖啡店也無法大量銷售冷萃咖啡，因此我們經常會遇到每日限量的情形。

 

針對這個痛點，擁有百年歷史的保溫瓶領導品牌 THERMOS 膳魔師，跨足小家電領域，全新推出「冷萃咖啡機」，透過一鍵式簡易操作，最快只要 10 分鐘，就能品嚐如同低溫浸泡 8 ~ 14 小時、甘甜順口的冷萃冰咖啡！

考量消費者普遍最在意即時、新鮮、精準的需求，膳魔師冷萃咖啡機主打「冷萃不隔夜」，搭配 4 段式調控設計，讓消費者依照個人需求選擇萃取模式，口感濃淡、咖啡餘韻隨喜好自由調整，不必經過長時間等待、就可以品嚐到豐富口感的咖啡原味。

 

 

 

膳魔師冷萃咖啡機開箱

 

產品包裝盒內主要是上圖中的膳魔師冷萃咖啡機設備，外加一條 USB-C 充電線～產品的顏色為「奶昔白」（控制區域與玻璃壺止滑墊部分），型號是 EHAT-3501E-FW。

 

內容物有：

玻璃壺（可耐熱200度）、不銹鋼材質的濾網片、濾網蓋、咖啡內杯、矽膠圈、矽膠蓋、不銹綱的水位探針。

 

 

產品內建 2500mAh鋰電池，充電時間約三小時可使用約三小時（可以邊充邊使用），充滿電後約可使用3個小時，約可使用6次中模式(30分鐘)，建議選擇充電頭標示 5V/2A 的規格（1A 亦可但速度較慢）。

 

圖左為玻璃壺，圖右為萃取咖啡的結構設計

 

玻璃壺的質感很好，白色止滑墊設計很貼心，下方有參考用的水量指示線（500/450/400ml）

 

白色上蓋為觸控式電源開關/功能複合按鍵設計，開啟後會點亮指引操作

 

下方可以看到用來真空吸取與放下水的設計（形成水的上下移動）

 

側面也拍給大家看一下，因為這邊是唯一有電子結構（內含充電池）的地方，記得不要放置在冰箱內喔～

 

圖左上為咖啡內杯、圖右上為可以放置冰塊的玻璃圓管、圖右下為不銹鋼材質的濾網片。

 

 

淡：萃取15分鐘

 

濃：萃取45分鐘

 

自定義時間可以從 10 ~ 90 分鐘自由調整（例如也可是 66 分鐘）！

 

一般咖啡豆研磨成咖啡粉的粗細度概略分三種：粗研磨、中研磨、細研磨，當然越好的魔豆機越可以作多段；首次使用我先研磨成上圖的粗～中研磨。

 

放置冰水到 450mL

 

時間設定到 45 分鐘（濃）

 

開始真空上下移動萃取

 

完成後取得 400mL

 

濃度的顏色參考如上，實際品嚐口味有點偏淡～

 

加上氣泡水與濃縮檸檬後就是「西西里咖啡」啦！不過這杯咖啡味太淡，雖然也很好喝，但下次再做咖啡濃度上的提升看看口味有什麼變化～

 

要正式使用了！

經過兩次的試用之後，我才換上剛買的冷萃咖啡豆（因為怕做壞浪費）

 

終於要認真測試了！在第三次測試使用時我就更換成在「咖樂迪」門市買的冷萃咖啡豆，先試試一樣的較細的咖啡粉與 90 分鐘的萃取時間，獲得的結果是很濃郁的風味！

咖啡粉粗溪度約同白色細砂糖～

 

對了，我的磨豆機還剛好可以放置豆槽濾杯內，膳魔師這尺寸儼然就是設計好的～

 

官方建議咖啡粉可以放在濾網袋/茶包內，不過一來茶包可能不易買到，二來我實際測試只是清洗上稍微留意要將咖啡粉清潔乾淨（玻璃杯部分我會建議用刷杯子的清潔刷，畢竟可能有咖啡油脂）

官方其實也認為不放濾網袋更環保，然後咖啡粉可以在水中伸展的空間更多，萃取風味更佳，但後續清潔比較不方便，而且如果磨粉太細又不放濾袋容易造成堵塞。

 

萃取的時間我也拉高到 90 分鐘，看看時間拉長到兩倍、咖啡粉也更細之後的冷萃咖啡濃度提升如何？

 

其實濃度的提升光看照片就很明顯，才運作不到5分鐘就呈現濃郁的咖啡色了～

 

看著咖啡機運作的動作真是非常療癒啊！

 

90分鐘完成萃取囉！

一定要加上冰塊才涼爽好喝喔！（畢竟90分鐘了，水溫已提升）

 

這次我品嚐的心得是，堅果香層次感十足、甘醇涼爽！（每種咖啡豆的風味不同，僅作參考唷）

 

此外，這次加上氣泡水與檸檬汁後，製作成西西里咖啡的風味相當讚！畢竟因為要加上氣泡水稀釋了咖啡濃度，所以若不選擇用 Espresso 來製作西西里咖啡的話，建議用濃度較高的冷萃咖啡來製作喔！

 

如果您和我一樣，初次進入冷萃咖啡製作的領域，那一開始就得要有點耐心（其實也是個很棒的樂趣），除了要找尋最「對味」的咖啡豆外，咖啡豆研磨的粗細度部分也是要多次嘗試，方能逐漸修正到自己最喜愛的口感。雖然說透過膳魔師「冷萃咖啡機」就能快速 15 / 30 / 45 分鐘製作完成品嚐冷萃咖啡（或自定義 90 分鐘內），但我也建議如果不急著馬上通通喝完的話，可以再放到冰箱內來冰鎮（咖啡粉不要倒掉，但記得主機不能放在冰箱內以免損壞），看看持續冰鎮後的口感有什麼變化。

 

 

使用心得分享

 

透過膳魔師「冷萃咖啡機」進行冷翠咖啡的萃取時，看看置入的水溫度多少度最適合（不超過 60 度均可）；以上這些大家也可多嘗試，而就是在家 DIY 咖啡的樂趣啊！

此外，使用膳魔師「冷萃咖啡機」時，引述官方形容的這段話：
沉浸在咖啡真空抽吸萃取過程，觀賞液體緩緩升降、氣泡蔓延又消逝，並感受機器如白噪音般的運作聲響，靜待完成之時，隨心情喜好加入冰塊、檸檬汁和蜂蜜，爽口的冰萃特調一氣呵成！

市面上販售適合冷萃咖啡用的咖啡豆店家可能不多，而我是在「咖樂迪」門市中購買的（似乎不是每個分店都有販售），做為這篇開箱分享選用的咖啡豆。不過在此之前我有先用放置比較久的「耶加雪菲」來做初次使用設備的測試（避免浪費），以喝美式咖啡的咖啡豆研磨粗細度（中研磨），30分鐘的製作時間，萃取後的濃度並不厚實，不過已經有過去喝冷萃咖啡的口感出來，或許是因為「耶加雪菲」咖啡豆無法以浸泡方式來獲得最佳風味，亦或者是咖啡粉研磨的不夠細，所以除了感覺比較清淡之外，也喝不太到什麼任何果香的層次，所以第二次使用時，我將咖啡研磨的粗細度改為更細一些，時間也拉長到 45 分鐘，結果喝的感覺還是一樣，看來這款咖啡豆並不適合用來做冷萃咖啡，亦或者需要更長時間的淬取浸泡才會必較濃郁。

 

不過！當我隔天下午從冰箱取出沒喝完的這壺冷萃「耶加雪菲」，卻發現口感不一樣了，有夠順口好喝！雖然風味一樣偏淡沒有外面買的冷萃咖啡讚，但是也是很好喝喔！然後我也順便測試製作「西西里咖啡」，加上氣泡水（用氣泡機DIY）與檸檬汁（以市售的檸檬冰磚），風味可是不輸便利商店販售的；於是我更期待換上最適合製作冷萃咖啡的咖啡豆！

 

我相信每個咖啡愛好者對於咖啡都有自己的喜好類型，以及自己的想法，在這可以品嚐一輩子的「咖啡道」路上，偶而都會有新發現與驚喜，多嘗試多接觸各種類型的咖啡，或許可能偶而遇到不喜歡的味道，但也絕對會遇到最對味的時候！

而膳魔師「冷萃咖啡機」是給我們一個在喝冰咖啡的相當便利的設備，如何去透過它來萃取出一杯好咖啡，我覺得可以有很多種可能性，並且充滿樂趣！

除了喝最忠實原味的冷萃咖啡，來取品嚐咖啡豆釋放出來的各種果香、花香…堅果味道外，還可製作西西里咖啡氣泡飲來消暑，或是加上蜂蜜、香草、甚至嘗試各種茶，亦可加上奶球或鮮奶，總之，有太多種咖啡風味可以讓我們盡情嘗試品嚐！

膳魔師「冷萃咖啡機」無論是在使用與清潔上都相當簡單，就算是於到電池電力不足的狀況也能邊充電邊使用，而且其售價毫無壓力，我真的是大推啦！

 

膳魔師「冷萃咖啡機」QA

與市售咖啡味道有何不同? 與市面上賣的冷萃咖啡是一樣的。 但不同的咖啡豆/處理方法，會出現不同的風味。大家可以嘗試多樣的變化，絕對充滿很多的可能性。

除了冷萃外，也可以熱萃黑咖啡嗎？其實只要水溫不超過 60°C 都可以，所以大家也可「玩玩看」！

除了製作咖啡之外，也能用來萃取茶葉嗎? 答案是可以的！不過官方建議是選擇深焙的茶（烏龍茶、鐵觀音)， 並且建議時間為 90 分鐘。

 

什麼是冷萃咖啡？一般來說冷萃咖啡要怎麼製作？

 

冷萃咖啡的英文是 Cold Brew coffee，別名冷泡咖啡，其作法是將咖啡豆磨成粉後，依照適當的比例沖入室溫水後，放置於冰箱中冷藏 8～12小時（或更久），最後再過濾咖啡渣，即可獲得風味甘甜醇厚的冷萃咖啡。

冷萃咖啡在製作上和一般沖煮（包含手沖、虹吸式）與 Espress 咖啡機萃取的時間與溫度大不相同，咖啡研磨成粉浸泡在於低溫環境下長時間靜置會產生發酵作用（富含碳水化合物和糖分），就會開始散發如酒香般的咖啡香氣，有些咖啡豆會讓我感覺是在喝紅酒，相當有層次感！

製作冷萃咖啡咖啡在咖啡豆的選擇上，大家會建議選擇焙或中深焙咖啡豆，方能取得奴度較高、酸度較低的口感。如果想要清爽些，那中～淺焙我覺得也是沒問題，且可以加入像是蜂蜜、檸檬、或是其它適合混合的原料來增加味覺的口感。

基本上咖啡豆研磨越細，冷萃時間越長，所釋放的咖啡香味就會越濃郁。而在咖啡粉與水的比例上，我參考網路資料大家多半推薦是 1：16 的比例；水量比例少濃度會拉高，若水量比例高咖啡味越清淡。